Resep Soto Ambengan Surabaya, Cara Membuat Kuliner Legendaris di Dapur itu sendiri

Foto ilustrasi: chatgpt ai

Brilio.net – Pernahkah Anda, Anda ingin makan sesuatu yang hangat, pekat, kaya akan rasa, dan dapat membuat suasana hati segera membaik? Jika demikian, kenalan pertama dengan Soto Ayam Ambengan, kuliner Primadona dari kota Pahlawan, Surabaya.

Ini bukan hanya sup ayam biasa. Bayangkan saus kuning kuning yang lezat, bertemu dengan ayam lembut parut, dan yang paling juara, taburan bubuk koya yang membuatnya rasanya unik dan mengganggu. Alih -alih hanya membayangkan, mengapa kita tidak mencoba membuatnya sendiri di rumah?

Sejauh mana Anda tahu Soto Ambengan? Sedikit sejarah

Mengapa nama “Ambengan”? Sederhana, karena Soto ini lahir dan dipopulerkan di jalan bernama Jalan Ambengan, Surabaya. Sejak beberapa dekade yang lalu, penjual Soto di jalan ini meramu resep ayam Soto dengan karakteristik saus kuning dan taburan Koya. Saya sangat lezat, resep ini menjadi identitas kuliner kota dan namanya melekat selamanya. Jadi, setiap kali Anda makan soto ini, Anda juga mencicipi sepotong sejarah kuliner Surabaya.

DNA Soto Ambengan: Komposisi dan kondisi ajaib

Apa yang membuat Soto ini berbeda dan istimewa? Kuncinya adalah dalam tiga elemen utama:

1. Saus kuning Medok: Warnanya berasal dari kunyit, tetapi rasa yang kaya berasal dari kaldu ayam asli asli yang dimasak untuk waktu yang lama dengan ramuan rempah -rempah lengkap. Gurih benar -benar menendang!

2. Koya Powder Master: Inilah bedanya! Koya adalah bubuk ajaib yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng tumbuk. Saat ditaburkan menjadi saus panas, Koya akan sedikit mengental dan melepaskan aroma khas dan rasa gurih. Semakin, semakin hebat!

3. Kondisi teman: Soto Ambengan tidak akan lengkap tanpa “teman -temannya”. Mulai dari jus jeruk nipis, saus cabai pedas, sate offal, ke kue kentang.

Legenda di Surabaya

Ketika berbicara tentang Soto Ambengan di kota kelahirannya, salah satu nama yang pasti akan muncul adalah Soto Ayam Ambengan Pak Sadi. Didirikan pada tahun 1971, tempat ini telah menjadi tolok ukur atau standar kelezatan Soto Ambengan. Karena legendarisnya, kios ini merupakan langganan banyak orang, mulai dari penduduk setempat hingga pejabat dan seniman.

Sekarang, giliran Anda untuk membawa selera legendaris ke dapur Anda!

Resep Lengkap untuk Soto Chicken Ambengan

SOTO AMBANGAN RECIP Surabaya Asli
© 2025 brilio.net/chatgpt ai

Waktu persiapan: 30 menit
Waktu memasak: 60-75 menit
Bagian: 6-8 orang

Bahan yang harus disiapkan:

Bahan utama:
– 1 ayam desa (sekitar 800 gr – 1 kg)
– udara 2,5 liter
– 3 batang serai, memor
– 8 daun oranye
– 3 cm Lengasan, Memor
– 2 sendok makan garam & 1 sendok makan gula (atau sesuai selera)
– Minyak goreng

Bumbu halus:
– 12 bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 5 butir hazelnut, dipanggang
– kunyit 4 cm, panggang
– 2 cm Jahe
– 1 sendok teh butiran lada
– 1 sendok teh biji ketumbar, panggang

Bahan belajar:
– 10 potong kerupuk udang, digoreng
– 5 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering
– sejumput garam

Bahan komplementer:
– 100 gram soun, merendam air panas
– 150 gram kubis, iris sangat tipis
– 4 telur rebus, terbelah menjadi dua
– Seledri & daun bawang, diiris dengan halus
– bawang merah goreng
– Saus Lime & Cayenne

Bagaimana membuat:

1. Buat kaldu: rebus ayam desa dalam 2,5 liter air menjadi setengah. Ingatlah untuk menghilangkan gelembung yang muncul di awal sehingga saus tetap ada.

2. Tumis bumbu: Blender semua “rempah -rempah”. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu sampai harum dan matang. Tambahkan serai, daun oranye, dan lengeng, aduk sampai layu.

3. Masukkan rasanya: Masukkan rempah -rempah ke dalam wajan ayam. Tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil selama 30-45 menit sehingga rempah-rempah diserap dengan sempurna dan ayam menjadi super lembut. Koreksi rasa.

4. Goreng Ayam & Buat Koya: Angkat ayam dari saus, tiriskan. Goreng hanya untuk sementara waktu sampai kulit agak kering, lalu merobek daging. Untuk Koya, kerupuk udang pure dan bawang putih goreng sampai menjadi bubuk.

5. Waktu untuk mencampur: Siapkan mangkuk. Pengaturan sosial, irisan kol, ayam parut, dan telur rebus. Air dengan saus sup panas. Akhirnya, berikan taburan koya yang berlimpah, seledri, daun bawang, dan bawang goreng.

Sajikan segera dengan jus jeruk nipis dan saus cabai. Menikmati!

Pertanyaan dan Jawaban FAQ Tentang Cook Soto Ambengan

1. Bisakah Anda menggunakan ayam potong biasa atau tidak, bukan ayam asli?

Bisakah kamu benar -benar! Tapi, kaldu ayam asli lebih enak. Jika Anda menggunakan ayam, Anda dapat menambahkan tulang ayam atau cakar saat mendidih untuk mendapatkan kaldu yang lebih kaya.

2. Mengapa saya begitu berminyak dan berminyak?

Biasanya ini terjadi karena blender atau Ulegan yang Anda gunakan tidak kering, atau kerupuk masih panas saat dihaluskan. Pastikan semua alat kering dan kerupuk dingin sebelum dihaluskan.

3.

Kuncinya adalah pada langkah pertama. Saat mendidih ayam, pastikan Anda rajin menyaring dan menghilangkan busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Ini akan menjaga saus Anda tetap bersih.

4. Bisakah Anda mempersiapkan diri dari hari sebelumnya?

Tentu saja! Anda bisa membuat saus, koya, dan saus cabai sehari sebelumnya dan menyimpan di lemari es. Saat Anda ingin makan, cukup panaskan saus dan siapkan bahan pelengkap lainnya. Praktis!

5. Selera Soto saya agak hambar, ada apa?

Cobalah untuk memeriksa keseimbangan rasanya. Mungkin kekurangan garam. Atau, bisa jadi Anda belum menambahkan jus jeruk nipis. Rasa asam kecil dari kapur dapat “mengangkat” semua rasa gurih dari Soto dan membuatnya lebih segar.

(BRL/TIN)