5 Kreasi sop ayam tanpa minyak yang kaya nutrisi, sajian hangat dan nikmat untuk buka puasa atau sahur

Resep sop ayam tanpa minyak/ilustrasi foto: Gemini AI

Mengonsumsi makanan berminyak saat berbuka seringkali memicu gangguan pencernaan atau rasa kantuk yang parah. Dengan menghilangkan penggunaan minyak dan teknik menumis, Anda bisa mendapatkan kuah murni yang berasal langsung dari sari ayam dan sayuran. Teknik ini tidak hanya memangkas kalori, namun juga menjaga kemurnian nutrisi bahan alami di dalamnya, sehingga tubuh mendapatkan pemulihan energi yang optimal setelah seharian berpuasa.

Berikut beberapa variasi resep yang bisa Anda coba di dapur.

Varian ini sangat cocok untuk sahur karena rasanya yang ringan dan tidak membebani perut di pagi hari.

Bahan-bahan:

– ½ ekor ayam, dibagi menjadi 4 bagian
– 4 siung bawang putih (haluskan)
– 2 cm jahe (haluskan)
– Sayuran : wortel, kentang, buncis secukupnya
– Pelengkap : daun seledri, daun bawang
– Bumbu: garam, gula, penyedap rasa (opsional)
– 1,5 liter udara

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama jahe dengan api sedang hingga daging empuk dan keluar sari kuahnya.
2. Masukkan bawang putih halus ke dalam air rebusan, aduk hingga aromanya menyatu.
3. Tambahkan wortel, kentang, dan kacang hijau. Masak dengan api kecil hingga semua sayuran empuk.
4. Tambahkan gula pasir, garam dan penyedap rasa, lalu koreksi rasa sesuai selera.
5. Sesaat sebelum diangkat, taburi dengan daun bawang dan seledri. Sajikan hangat.

2. Sop Ayam Kampung Gurih Alami

Ayam kampung mempunyai ciri khas kuahnya yang lebih kuat sehingga tetap terasa sangat nikmat meski tanpa bumbu tumis.

Bahan-bahan:

– ½ ekor ayam kampung, potong sesuai selera
– Bumbu aromatik: irisan bawang bombay, bawang putih memar, seledri ikat, daun bawang
– Sayuran: wortel, kentang, tomat
– Bumbu halus : merica, pala, garam
– 1,5 liter udara

Cara membuat:

1. Rebus air, masukkan ayam, tunggu hingga mendidih kembali.
2. Tambahkan tandan seledri dan daun bawang, kecilkan api dan masak perlahan hingga kuahnya bening dan ayam empuk.
3. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, wortel, kentang, dan tomat. Masak hingga sayuran matang.
4. Tambahkan merica, pala dan garam. Aduk rata hingga bumbu terserap seluruhnya.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

3. Sop Ayam Jahe (Penghangat Badan)

Sangat cocok dinikmati saat berbuka puasa untuk memulihkan stamina yang menurun.

Bahan-bahan:

– ½ ekor ayam kampung (potong 12 bagian)
– Bumbunya : garam, air jeruk lemon
– Bumbu rebus : bawang putih memar, irisan bawang bombay, irisan jahe
– Sayur : wortel, kacang polong, cabai rawit (kalau suka pedas)
– Bumbu: garam, merica, minyak wijen (opsional)
– 1,4 liter udara

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan lemon dan garam selama 15 menit untuk menetralisir bau amis, lalu cuci kembali.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, masak hingga air kembali mendidih.
3. Tambahkan jahe, bawang putih, dan bawang bombay. Masak hingga harum.
4. Tambahkan wortel, kacang polong dan cabai rawit. Tambahkan garam dan merica.
5. Tambahkan minyak wijen dan irisan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan.

4. Sop Ayam Sayur Lengkap (Kaya Serat)

Pilihan tepat untuk memastikan anak tetap mendapatkan asupan serat yang cukup selama bulan puasa.

Bahan-bahan:

– 100 gram ayam fillet (potong dadu)
– Bumbu halus : bawang merah dan putih
– Sayuran: wortel, kentang, buncis, brokoli, kol, daun bawang
– Bumbu: kaldu jamur, garam, gula, merica
– 800 ml air

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus potongan ayam fillet dan buang busa lemak yang mengapung di permukaan.
2. Masukkan semua jenis sayuran dan bumbu halus ke dalam wajan.
3. Tambahkan kaldu jamur, garam, gula dan merica. Aduk hingga bumbu merata.
4. Masak hingga semua bahan matang dan kuah terasa segar dan gurih.

5. Sop Ayam Jagung Manis

Perpaduan rasa manis alami dari jagung muda membuat menu ini sangat digemari keluarga.

Bahan-bahan:

– ½ ekor ayam (daging suwir setelah direbus)
– 10 buah jagung muda (potong-potong)
– 4 wortel
– 100 gram jamur merang
– Bumbu: garam, merica, daun bawang, seledri
– 750 ml air

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama garam hingga empuk, ambil kaldunya 500 ml.
2. Angkat ayam, suwir dagingnya, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu.
3. Masukkan baby corn dan wortel, masak hingga empuk.
4. Tambahkan jamur merang, daun bawang, seledri, merica dan garam.
5. Masak hingga semuanya matang dan sajikan selagi panas.

FAQ Cara Memasak Sup

1. Mengapa sop ayam tanpa minyak lebih enak untuk berbuka puasa?

Karena tidak ada minyaknya, masakan ini lebih mudah diserap saat perut kosong. Hal ini mencegah rasa kembung dan mulas (sensasi panas di dada) yang sering terjadi akibat makanan berlemak.

2. Bagaimana caranya agar kuahnya tetap enak tanpa menumis bumbunya?

Gunakan teknik slow cooking atau rebus dengan api kecil setelah air mendidih. Selain itu, menggunakan ayam kampung atau menambahkan tulang ayam secara alami akan membuat kuahnya lebih kaya rasa.

3. Bolehkah menambahkan minyak wijen ke dalam resep tanpa minyak?

Minyak wijen umumnya ditambahkan sedikit saja (beberapa tetes) di akhir proses memasak untuk memberi aroma, bukan untuk bumbu menggoreng. Jika Anda sedang menjalani diet ketat lemak, bahan ini bisa diabaikan.

4. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ayam tanpa menggorengnya?

Gunakan jahe memar dalam air rebusan atau lumuri ayam dengan air jeruk nipis/lemon sebelum direbus. Membuang air rebusan pertama (blanching) juga sangat efektif menghilangkan bau amis.

5. Apakah sop ayam ini bisa disimpan untuk menu sahur keesokan harinya?

Sangat mungkin. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es setelah suhu turun. Saat hendak disajikan, cukup panaskan hingga mendidih kembali agar tetap segar seperti baru dimasak.

(brl/timah)