Rahasia memasak genjer agar tidak pahit dan warnanya tetap hijau, ternyata hanya perlu menambahkan 1 bahan dapur ini

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Brilio.net – Genjer Dikenal sebagai tanaman liar yang sering muncul di pinggir sawah atau rawa, namun justru hal itulah yang membuatnya memiliki cita rasa yang khas. Banyak orang yang mengolahnya menjadi tumisan atau sayur bening karena aromanya yang sederhana dan teksturnya yang lembut. Meski begitu, proses memasaknya tidak selalu semudah yang dibayangkan.

Salah satu tantangan terbesar dalam pengolahan genjer adalah getahnya. Getah ini seringkali membuat makanan terasa sedikit pahit atau meninggalkan sisa rasa yang tidak enak di lidah. Jika tidak diolah dengan baik, rasa pahitnya bisa semakin kuat dan mengurangi kenikmatan masakan.

Selain itu, daun genjer yang mudah berubah warna saat dimasak juga bisa membuat tampilannya menjadi kurang menarik. Daun yang terlalu cepat menghitam membuat makanan terlihat kurang segar, padahal sebenarnya rasanya tetap enak. Faktor kecil seperti ini seringkali membuat orang ragu untuk memasak, padahal ada cara sederhana untuk mengatasinya.

Simak cara mengatasinya lebih lanjut Makanan Brilio dirangkum dari Instagram @ayuelzasftr_ pada Sabtu (6/12).

Trik memasak sayur genjer agar tidak pahit dan warnanya tetap hijau.

1. Potong dan cuci genjer hingga bersih.

Foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Mulailah dengan memotong genjer sesuai ukuran yang diinginkan, biasanya sekitar 3-4 cm agar mudah matang secara merata. Setelah dipotong, genjer dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan lumpur, pasir atau kotoran yang sering menempel pada celahnya. Proses ini juga membantu mengurangi sedikit getahnya sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

2. Taburkan garam dan uleni hingga layu.

Foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Setelah genjer bersih, taburkan garam secukupnya lalu uleni perlahan hingga teksturnya mulai layu. Garam membantu mengeluarkan getah penyebab rasa pahit, sehingga makanan yang dihasilkan akan terasa lebih bersih. Perasan ini juga menjaga warna genjer tetap hijau cerah saat dimasak karena proses oksidasinya sedikit terhambat.

3. Cuci bersih dan siap dimasak.

Foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Jika getahnya sudah keluar dan genjer terasa lebih lembut, bilas kembali dengan air hingga garam dan lendirnya benar-benar hilang. Pembilasan ini penting agar makanan tidak menjadi terlalu asin atau tetap pahit. Setelah bersih, genjer siap dimasak apa saja, mulai dari tumis pedas hingga sayur bening.

FAQ Seputar manfaat mengkonsumsi genjer.

Genjer seringkali dianggap sebagai sayuran liar biasa, padahal kandungan nutrisinya cukup lengkap untuk menunjang kebutuhan sehari-hari. Banyak orang yang belum mengetahui bahwa genjer memiliki manfaat yang tak kalah dengan sayuran populer lainnya.

1. Apakah genjer baik untuk pencernaan?

Genjer mengandung serat alami yang membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Serat ini bekerja dengan cara menambah volume pada tinja sehingga proses buang air besar menjadi lebih mudah. Konsumsi genjer secara teratur juga membantu menjaga kesehatan usus.

2. Apakah genjer dapat membantu menjaga tekanan darah?

Genjer mengandung potasium yang membantu menyeimbangkan kadar natrium dalam tubuh. Keseimbangan ini penting untuk menjaga tekanan darah tetap stabil dan mengurangi risiko hipertensi. Selain itu, sifatnya yang rendah lemak membuatnya aman dikonsumsi secara rutin.

3. Benarkah genjer mendukung kesehatan tulang?

Daun dan batang genjer mengandung kalsium dan fosfor yang membantu memperkuat tulang. Nutrisi ini juga berperan dalam menjaga kepadatan tulang agar tidak mudah rapuh. Cocok dikonsumsi sebagai tambahan sayur untuk kebutuhan mineral sehari-hari.

4. Apakah genjer bermanfaat bagi kesehatan kulit?

Genjer memiliki vitamin C dan antioksidan yang membantu melindungi kulit dari radikal bebas. Kandungan ini juga mendukung produksi kolagen sehingga kulit tetap elastis dan segar. Efeknya mungkin tidak instan, namun konsumsi rutin memberikan manfaat jangka panjang.

5. Apakah genjer cocok untuk menu diet?

Genjer merupakan sayuran yang rendah kalori sehingga cocok dijadikan menu sampingan saat diet. Kandungan seratnya membantu membuat Anda merasa kenyang lebih lama tanpa menambah banyak energi. Selain itu, genjer juga mudah disiapkan dengan cara yang sehat seperti ditumis ringan atau dikukus.

(brl/adalah)