Alih-alih menjemurnya seharian, wanita ini berbagi cara menggoreng kerupuk agar ukurannya berlipat ganda

Instagram/@ayuelzasftr_

Brilio.net – Kerupuk mentah Diketahui memiliki satu ritual penting sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan: menjemurnya seharian di bawah sinar matahari. Proses ini bukan sekedar kebiasaan turun-temurun, tapi menjadi kunci agar kerupuk mengembang sempurna saat digoreng. Tanpa pengeringan yang cukup, hasilnya sering kali kerdil atau hanya mekar sebagian.

Saat dijemur, kadar air pada kerupuk perlahan-lahan berkurang hingga mencapai kadar ideal. Air yang terlalu banyak membuat minyak panas tidak bisa bekerja maksimal, sehingga uap yang seharusnya mendorong kerupuk mengembang justru terjebak. Hal inilah yang menyebabkan kerupuk yang kurang kering cenderung keras dan tidak renyah.

Pengeringan seharian juga membantu struktur pati pada kerupuk menjadi lebih siap bereaksi dengan panas. Ketika dimasukkan ke dalam minyak panas, perubahan ini membuat kerupuk langsung mekar, ringan, dan berlubang. Tak heran jika cuaca cerah kerap menjadi penentu keberhasilan kerupuk yang renyah dan indah saat disajikan.

Namun jika cuaca sedang mendung, kamu bisa menggunakan cara lain lho. Alih-alih menjemurnya seharian, pengguna Instagram @ayuelzasftr_ justru memilih memanaskan kerupuk menggunakan cara lain yang lebih cepat dan praktis. Lihat metode yang disediakan Makanan Brilio dirangkum dari Instagram @ayuelzasftr_ pada Sabtu (20/12).

Cara menggoreng kerupuk agar mengembang.

1. Panaskan minyak hingga benar-benar matang.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Nyalakan kompor dan panaskan minyak secukupnya agar kerupuk terendam seluruhnya saat digoreng. Minyak yang belum panas seringkali membuat kerupuk menjadi keras dan hanya mengembang sebagian karena panasnya yang belum stabil.

2. Hangatkan kerupuk di dekat sumber panas.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Sembari menunggu minyak memanas, susun kerupuk mentah di samping kompor agar terkena udara panas. Cara ini membantu mengurangi sisa kelembapan pada kerupuk, sehingga saat minyak masuk proses mengembang dapat dilakukan lebih cepat dan merata.

3. Goreng kerupuk secara bertahap.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Setelah minyak benar-benar panas, masukkan kerupuk sedikit demi sedikit agar suhu minyak tidak turun drastis. Kerupuk yang digoreng bertahap biasanya langsung mekar, ringan, dan tidak saling menempel.

4. Angkat dan tiriskan dengan baik.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Jika kerupuk sudah mengembang maksimal dan warnanya cerah, segera keluarkan agar tidak gosong. Tiriskan dalam wadah berlubang atau dialasi kertas minyak agar minyak berlebih terkuras dan kerupuk tetap renyah lebih lama.

FAQ Seputar tips menggoreng kerupuk.

Menggoreng kerupuk terlihat sederhana, namun banyak detail kecil yang seringkali menentukan hasil akhirnya. Kesalahan kecil saja bisa membuat kerupuk menjadi lengket, berminyak, atau cepat lembek padahal bahan yang digunakan sama.

1. Apakah jenis minyak mempengaruhi mengembang atau tidaknya kerupuk?

Ya, oli yang bersih dan baru jauh lebih enak karena panasnya lebih stabil dan tidak tercampur sisa air atau remah-remah makanan. Minyak yang terlalu sering digunakan cenderung membuat kerupuk mengembang tidak merata dan warna menjadi kusam.

2. Mengapa kerupuk cepat empuk padahal baru digoreng?

Biasanya karena minyak kurang panas atau kerupuk terlalu cepat dikeluarkan sehingga uap air masih terperangkap di dalamnya. Menyimpannya dalam wadah tertutup saat kerupuk masih hangat juga dapat menyebabkan uap air kembali ke dalam kerupuk.

3. Bolehkah menggoreng kerupuk dengan api besar terus menerus?

Jika apinya terlalu besar maka kerupuk akan cepat mekar, namun ada resiko bagian luarnya cepat gosong sedangkan bagian dalamnya belum kering sempurna. Panas sedang cenderung menghasilkan kerupuk yang terus mengembang dan teksturnya lebih ringan.

4. Mengapa kerupuk sering meledak saat digoreng?

Kerupuk yang masih menahan air akan tiba-tiba mengeluarkan uap jika terkena minyak panas. Uap inilah yang menyebabkan terjadinya ledakan sekaligus tanda bahwa kerupuk belum cukup kering sebelum digoreng.

5. Apakah kerupuk bisa digoreng kembali jika kurang mengembang?

Boleh, asal kerupuknya belum berubah warna dan minyaknya masih panas. Goreng kembali sebentar sambil ditekan perlahan agar panas masuk ke dalam dan membantu proses pemuaian.

(brl/lut)