Puding gagal dicetak karena terlalu encer? Jangan membuangnya! Atasi dengan 3 langkah praktis ini

Instagram/@ummizhafrannavy

Brilio.net – Banyak orang yang menggemari pembuatan puding karena prosesnya yang sederhana dan hasilnya bisa menjadi camilan manis yang menyegarkan. Namun sayang, tak sedikit orang yang kecewa karena puding yang ditunggu-tunggu tidak mengeras sebagaimana mestinya.

Kesalahan yang paling sering terjadi adalah terlalu banyak air atau bubuk agar-agar yang tidak larut sempurna saat dimasak. Begitu puding dituangkan ke dalam cetakan, teksturnya tetap cair meski didinginkan dalam waktu lama. Situasi seperti ini seringkali membuat orang bingung apakah harus memperbaiki atau membuangnya.

Tak jarang, puding yang gagal dicetak langsung dibuang karena dianggap tidak bisa diselamatkan. Sebenarnya ada beberapa cara yang bisa dicoba untuk memperbaiki teksturnya agar tetap bisa dinikmati. Dengan 3 langkah tambahan, puding cair sebenarnya masih bisa disulap menjadi sajian yang layak dihidangkan.

Simak trik untuk mengatasinya Makanan Brilio dirangkum dari Instagram @ummizhafrannavy pada Sabtu (22/11).

Cara menyimpan puding yang tidak bisa dicetak.

1. Panaskan kembali puding yang gagal mengeras.

foto: Instagram/@ummizhafrannavy

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah memindahkan puding yang terlalu cair ke dalam panci. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak mudah gosong di dasar wajan. Biarkan hingga benar-benar meleleh dan kembali ke tekstur cair sempurna agar mudah untuk diaduk kembali nantinya.

2. Tambahkan gelatin polos untuk memperbaiki tekstur.

foto: Instagram/@ummizhafrannavy

Setelah meleleh, taburkan agar-agar polos sedikit demi sedikit ke dalam loyang. Aduk terus hingga butiran gelatin larut dan tekstur mulai terasa lebih kental. Proses ini penting agar puding dapat memiliki struktur yang cukup kuat saat dicetak kembali.

3. Tuang kembali ke dalam cetakan dan biarkan mengeras.

foto: Instagram/@ummizhafrannavy

Jika teksturnya lebih kental, matikan api dan langsung tuang puding ke dalam cetakan yang ingin digunakan. Diamkan di suhu ruang hingga uap panasnya hilang, lalu masukkan ke dalam kulkas agar lebih cepat mengeras. Setelah beberapa saat, puding akan mengeras dan bisa disajikan seperti biasa.

FAQ Tentang trik agar puding tidak mudah habis.

Puding yang mudah encer memang menyebalkan, apalagi jika tampilannya kurang cantik saat disajikan. Beberapa hal kecil ternyata bisa menentukan apakah puding tetap padat atau mengeluarkan banyak air setelah dingin.

1. Mengapa puding menjadi encer setelah disimpan di lemari es?

Puding bisa menjadi encer karena adanya proses sineresis, yaitu keluarnya cairan dari gel saat suhu berubah drastis. Hal ini biasanya terjadi jika adonan terlalu encer atau adonan tidak merata. Pendinginan yang terlalu cepat juga dapat menyebabkan teksturnya pecah sehingga airnya keluar.

2. Apakah menggunakan susu bisa membuat pudingnya lebih encer?

Ya, apalagi jika komposisinya terlalu banyak dibandingkan air. Lemak pada susu dapat membuat struktur gel gelatin menjadi kurang stabil sehingga air lebih mudah terpisah. Solusinya adalah dengan menjaga campuran tetap seimbang dan jangan terlalu banyak menggunakan susu full cream.

3. Bagaimana cara mengaduk puding agar tidak encer?

Aduk adonan puding hingga bahan tercampur sempurna, namun jangan diaduk terlalu keras. Mengaduk terlalu kuat dapat menimbulkan gelembung udara yang mencegah gel mengeras dan akhirnya melepaskan air. Fokus mengaduk secara merata dengan api kecil agar gelatin larut sempurna.

4. Benarkah puding harus didinginkan bertahap?

Ya, karena perubahan suhu yang terlalu ekstrim membuat gel menjadi kurang stabil. Sebaiknya didiamkan di suhu ruangan hingga uap panasnya hilang, lalu masukkan ke dalam lemari es. Cara ini membantu puding mengeras secara perlahan tanpa mengeluarkan air.

5. Apakah jenis gula mempengaruhi encer atau tidaknya puding?

Sedikit, tapi tetap penting. Terlalu banyak gula membuat puding menjadi lebih lembut, sehingga meningkatkan potensi encernya. Gunakan takaran sedang dan pastikan gula larut sempurna agar struktur puding tetap stabil saat dingin.

(brl/lut)